Her den anden dag, en helt almindelig og kedelig mandag, kom min bror forbi for at spise frikadeller. Under armen havde han en frossen hummer som værtinde gave. Hurra, tænkte jeg, du fortjener at blive tilberedt med  friske forårs ærter! Normalt er jeg mest til ferske råvarer, men jeg blev faktisk ret glad for min frosne hummer. I optøet tilstand og let dampet, fik jeg pillet skjoldet af ham. I min sauterpande smeltede jeg smør med hvidløg, citron zest og salvie. De fint hakkede shallots blev klaret, væden fra dampningen samt fløde hældt ved, salt og peber + lidt sukker. Baduljen blev smagt til med citron juice. Og så var saucen klar til at modtage et stk. utrolig heldig hummer og frisk bælgede forårs ærter. Jeg vendte det med pasta og høvlede parmesan henover. Han er da rigtig nok en heldig hummer sådan at blive serveret med friske forårs ærter!!