Når det kommer til risotto er det vitterlig kun fantasien der sætter grænser. Den jeg lavede til den yngre storebror og hans bedre halvdel i aftes, bestod af fennikel, salvie og kylling.
Schallotts og hvidløg i gryden inden risen (her aborio) hopper ned og hygger sig med dem. Hvidvin på, og så lige så stille og roligt og lidt ad gangen kommer fonden ved.
For til sidst at blive vendt med koldt smør og en god håndfuld reven vellagret Gruyère og så også fenniklen. Pip’en blev stegt i beurre noisette med salvie. Som finishing touch på ‘ottoen kom der lidt hvid trøffelolie(tøffelolie?) over. Noterne i denne lækre risotto var helt blide og bløde, men samtidig så fantastisk aromatiske og utrolig godt samspillede.
Risotto, på alverdens måder, er min all time comfort food når det er aller aller bedst!
Jeg er helt og aldeles enig. Risotto er altid rart at lave OG at spise. Utallige muligheder med de små fede hvide korn!
Det er vildt så meget kærlighed der kan være i en gryde!
Elsker, ELSKER risotto! Det er simpelthen noget af det bedste, det er nemt at lave og som du selv skriver, så kan det varieres i det uendelige. What’s not to like? 🙂
Mange hilsner
Birthe
Netop! Og så tager det blot 17 min 🙂
Uhm, ham der otto ville jeg godt snave lidt med. Desværre går fibro og risotto ikke så særlig godt i spænd – jeg kan ikke magte at røre så meget. Kender du til en anden metode f.eks bage den i ovnen – eller sådan lidt ala risengrød i høkasse (aka under dynen)?
Den må jeg lige fundere lidt over og så vende tilbage med en option 🙂 Men mon ikke vi kan finde på noget?!
Jeg elsker bare risotto, en lækker og cremet risotto som bare kan varieres efter humør og hvad der nu er i køleskabet. Helt fantastisk!!