Efteråret når det smager bedst (æblekavalkaden part 3)

De danske skove vrimler for tiden med smukke farver og masser af svampe. Jeg snublede over en ordentlig bunke fine fine tragtkantareller. Nogle af dem valgte at smutte ned i en stuvning og ind i en crêpe-dyne for at putte med nogle syrlige æbler, citrontimian og en masse efterårsrarhed. Det der med nuancerne af en skovbund i herlig harmoni med det syrligt sprøde æble, er bestemt efteråret når det smager aller aller bedst! Men du skal skynde dig i skoven inden frosten kommer, hvis du vil have snitterne i nogle svampe.

Enjoy!

//Louilicious

Reklamer

Et slaraffenland af frugt: apfelstrudel

Slaraffenlandet af frugt fortsætter sin lystige gang i det Københavnske efterår. Denne gang stod den på apfelstrudel! Og helt ærligt, er alt så ikke bare en lille smule sjovere på tysk?! Well, jeg må for et kort øjeblik bøje hovedet i stor skam, og indrømme at jeg skar et hjørne og snød en anelse. Jeg brugte en af de der snedige købe butterdeje. Tilgengæld fik den så meget rendyrket kærlighed, at det ikke gjorde det store. Æbler er jo sjovt nok hovedingrediensen i sådan en sjover som en apfelstrudel. Derfor, frakken af æblerne, æble skåret i bitte stykker og ned i en stor gryde med lidt citrus, lidt sukker og et par vanilje stænger. Jeg er en af dem der, der har taget stilling til hvordan jeg bedst kan lide min æblekompot: helt blød og fin i konsistensen. På traditionel vis, klasker man en creme hen over sin strudel når den bliver serveret; jeg puttede den ned i – cremen altså. En muffinform, butterdej, groft hakkede mandler, rosiner der har soppet i calvados natten over, den her helt bløde og fine æblekompot og så en skefuld creme. Ind i krematoriet, ud i efteråret og køle og så sagde det HAPS på bedste tysker maner!

Æbler og valnødder og choko

Sådan nogle æbler der har ligget et par dage for længe og er blevet melede, kan kun bruges til een ting: æblegrød! Masser af vanilje, lidt citron zest og et skvæt af juicen. Jeg kan godt lide min æblegrød helt fin, derfor passerer jeg den altid. Mixet med valnødder og fint hakket chokolade blandet ned i min muffindej, som havde fået stift piskede hvider og ingen anden væde end æblegrøden. Bage bage og så siger det haps!

Rynkeby pakken

Det regner, det er pisse koldt, jeg skal til en charity fest om 2 timer og har fortsat ingen idé om hvad jeg skal have på, for slet ikke at tale om hvad der skal ske med både hår og makeup.. Hvad gør man?? Man drikker kaffe og funderer – lige indtil det ringer hidsigt og insisterende på dørtelefonen. Mig: “Halloooo?” Helt nysgerrig og overrasket over at nogen kan overskue at bevæge sig udenfor i det her gedigne lortevejr. Ude på gaden står den vådeste undskyldning af en postmand og vil forfærdelig gerne aflevere en kæmpe, pænt trykket pakke til mig! Puha hvor spændende!! Kaffen bliver slubret mens jeg overvejer mulighederne for hvem der har sendt mig den her store pakke. Gaffatapen ryger af og den store uformelige pakke er fyldt med flamingo…. Grave, grave, grave og bingo! Det er Rynkeby der har været så generøse, at sende mig deres nyeste skud på stammen: Æble & solbær saftevand uden tilsat sukker! Er der noget jeg bare er pjattet med, så er det blandingen æble/solbær! Den er frisk og sød på samme tid – jeg solgt!