Fræk frangipane

Mandler, sukker, æg og smør i en ualmindelig syndig og ret kæk symfoni – det er lækkert, det er sødt og så fungerer det aldeles glimrende hele året rundt! En fræk frangipane kan laves med alverdens frugter. Jeg havde ingen friske frugter. Til gengæld præserverede jeg de her abrikoser for et par måneder siden – de gemte stadig på sommerens sidste solstråler. Frangipane & preserved abricots

Uhj det var syndigt godt!

Og nu til noget helt nyt: En reel opskrift! What! Continue reading “Fræk frangipane”

Påske paskha

Påsken er veloverstået med masser af sol og sommer og gamle familie opskrifter og traditioner. Min mors familie stammer fra Rusland og mormor’en laver altid paskha til påske. Men eftersom den gamle mormor var på hospitalet, slog den geniale tanke mig, at nu var det på tide at jeg får den opskrift fra hende! Pashka er lavet på drænet yoghurt, sukker, smør, æggeblomme, vanilje, masser af mandler, korender og sukat. Jeg synes, at sukat er noget af det klammeste i verden så jeg skiftede den ud med tørrede abrikoser og fyrrede også en ordentlig bunke citron zest i. Den blev præcis som den skal være! Mormor’en laver sin paskha i den form morfar’en lavede i træ for efterhånden mange år siden. Der er fine motiver i paskhaen og til slut skal den dekoreres med de tørrede frugter du har puttet i. Traditionelt skal den serveres med et sødt brød der hedder kulich. Den har jeg ikke lavet i denne omgang. Prøv at lave en paskha, det smager genialt og man kan faktisk godt spise det hele året!

Smilende makreller

En knallert med den obligatoriske mælkekasse og rævehale suser sløvt ud af molen. Faldende slår blidt mod masterne i havnen. Duften af varm asfalt, tang og saltvand sidder i næsen. Tuktuktuk (og nej, det er ikke en tuktuk fra Thailand) en fiskekutter, kommer tøffende ind i det lille fiskerleje. Fiskeren, en ældre vindblæst herre, har fanget en ordentlig bunke labre makreller. Huha hvor de smiler til mig! Det er som om de beder mig tage dem med hjem og kaste dem på grillen.. Som tænkt, så gjort.

Jeg piskede noget smør med et par blade salvie og mynte, salt og peber. Vendte solmodne abrikoser og friske baby-fennikel i og fyldte de smilende makreller ud med denne herlige blanding. En smagsneutral olie på skindet (så bliver det nemlig lige så sprødt som knasende flæskesvær – haps, makrelsvær!). Grillede friske, smilende makreller er så godt som det bliver! Gør dig selv en tjeneste og kast et par stykker på grillen inden sommeren er helt ovre…