Highclass cowboytoast extravaganza

Den ældste storebror og hans bedre halvdel var en tur under varmere himmelstrøg, mens det stadig var hamrende koldt her i Norden. Da de vendte snuderne hjemad, havde de fanget mig en dåse foiegras – jeg tænkte ‘herligt! den skal nok blive til noget sjovt’ og hvad er sjovere end en highclass cowboytoast extravaganza?! Og så især ovenpå nogle ekstremt hårde, men ualmindeligt festlige og Roskilde opvarmende Distortion dage. Det kan kun blive godt! En blanding af ko og grissebasse rørt med foiegras’en, lidt trøffelpasta, et æg, et drys salt og et skud peber, lidt havregryn, lidt af de der syltede citronder, lidt frisk rosmarin og en hulens bunke kærlighed. Schallotts der bliver bløde med lidt hvidløg og en bette ansjos. Brød fra den yngre storebrors ferme bagehånd, grillet og smurt med en grovkornet sennep, siden belagt med en skive Vesterhavsost. Et par af de grønneste asparges der har hygget sig i hindbæreddike og olivenolie af en bedre karakter og bummelum we’re in business! Jeg må sande, at dette MÅ være den bedste kur mod tømmerbasser og en lidt for festligt ramt krop (hmm distortet body..?). Enjoy!

Vår biks

En luns lamselår ville gerne ud ad køleren. Det kom den så! Grove stykker, op på en pande i charmerende selskab med hvidløg, schallotts og lidt af de der citroner jeg syltede for et stykke tid siden. Nye sprøde kartofler og dampede søde asparges. En helvedes masse dild og en god sjat salt. Verdens bedste vår biks!

Aspargesens sidste udkald

Asparges tiden lakker mod enden for i år – desværre. Men jeg skulle liiige have dem bare en gang til! Så i dag stod den på frisk lavet pasta (historien om den hjemmelavede pasta kommer snart), en god klump røget bacon, citron zest, citron timian direkte fra vindueskarmen, en sjat hvidvin og så selvfølgelig de lækreste og sprødeste grønne asparges. Det hele blev toppet med høvlet parmesan og naturligvis masser af kærlighed.

Semi salad a la chef

Æg. De kan godt nok tilberedes på mange forskellige måder! Den måde jeg holder mest af, er den pocherede slags. Til morgenmad, til frokost, til aften – jeg kan spise pocherede æg any time of day! Idag til frokost stod den på semi salad a la chef – altså en salat med inspiration fra en traditionel Chef’s salad.. Og så naturligvis med et pocheret æg! Så godt som alt hvad der røg i mixet, var ting der var liiiiiiige på grænsen. Pånær prosciuttoen, der jo altid dufter herligt af en sær blanding af salt og norditalien, den røg på panden og blev sprød.  Der var nogle lettere bløde dadeltomater – dog med en helt utrolig smag af varme og sommer (hvor den smag er kommet fra aner jeg ikke). De røg også en tur på panden i brunet smør sammen med nogle rynkede grønne asparges. Et par ansjoser blev hakket på den grove måde, ned i en skål sammen med et skvæt olivenolie og et halvt stænk hvidvinseddike. Tomaterne og aspargesne fulgte troligt efter og mængede sig på forrygende vis med ansjoserne! Nogle spæde spinat blade havde også fundet vej til det lækkert duftende mix og fik sig også lige en tur. Over i en dyb tallerken, på med den sprøde prosciutto og det pocherede æg og så hapse laps.. Det var virkelig virkelig godt!

hurra for ting i køleren der er ved at være færdige, de kan som regel få en revival og så fortjener de pocherede æg også lige et længe leve med på vejen, og det fordi de er så lækre!!!