Oh ma petite quiche!

Det var lige godt kattens! Hvor Jørgen blev tiden af fra sidste historie til nu? Ingen ved det, men alle taler om det – måske.

Lige nu sidder jeg pakket ind i uld og hælder te ned i løgneren i forsøget på, at bekæmpe den der lede sno af en lurende influenza. Og det eneste jeg kan tænke på, er denne vidunderlige quiche lorraine fra sensommeren. QL1 Continue reading “Oh ma petite quiche!”

Karameller rimer på….

deller…..! December er netop landet i dag. Det betyder varme, glæde og kærlighed – or at least so they say! For er December ikke, for de flestes vedkommende, 25 latterligt hektiske dage med for meget fed fedtet mad, elendig snaps, syntetisk tysker-konfekt og for dårlig samvittighed over den massive indtagelse af førnævnte?! Well, jeg har lavet nogle karameller der forhåbentlig kan forsøde det lidt – om ikke andet smager de bare, sådan helt gammeldags, godt!

De består af en lys sirup, sukker, smør, fløde, en smule citron zest og saltede mandler. De saltede mandler puttede jeg i fordi jeg ellers synes, at flødekarameller bliver virkelig fade i det og det føles som om de vokser i munden, det samme kan siges om citron zesten. Skal du lave karameller (hvilket jeg varmt kan anbefale dig at kaste dig ud i) må du hellere anskaffe dig et sukkertermometer ellers virker et stegetermometer også fint. Det er ikke svært overhovedet, det kræver blot en ordentlig portion tålmodighed! Så afsted du fløj ud til dit køkken og kast dig ud i karamellernes verden! De klistrer en del(sjovt nok!) så du kan med fordel vende dem i flormelis når du skærer dem. Og husk endelig at pakke dem ind. Jeg pakkede disse frække banditter i film, ned i en kagedåse og opbevarer dem i køleren.

Æggekage-toget

Den ældste storebrors nybagte rugbrød med en ordentlig skive go’ gammeldags æggekage. Findes der en mere genial frokost?! Jeg tror det næppe (ahhh måske lige med undtagelse af denne). Jeg brugte hele 6 stk. lækre øko æg pisket med fløde, salt + peber. Stegte et stykke røget grissebasse, friske løg jeg var i haven og hive op af, hvad der for blot en enkelt dag siden var knas tør jord, men nu var omdannet til en regulær mudderpøl med de spændstige grøntsager plaskende rundt omkring. De lækre søde tomater var, overraskende nok, varme da jeg tog dem fra drivhuset. Bacon, løg, æggemasse, tomater og pande ind i krematoriet med låg på. Så puffer den nemlig op og synes selv at den ligner soufflé frygteligt meget.. Skære skære og over på det nybagte rugbrød, drysse med purløg og så var det ellers bare, at stige ombord på det helt store æggekage-tog. Fy for satan hvor var det godt!

En heldig hummer

Her den anden dag, en helt almindelig og kedelig mandag, kom min bror forbi for at spise frikadeller. Under armen havde han en frossen hummer som værtinde gave. Hurra, tænkte jeg, du fortjener at blive tilberedt med  friske forårs ærter! Normalt er jeg mest til ferske råvarer, men jeg blev faktisk ret glad for min frosne hummer. I optøet tilstand og let dampet, fik jeg pillet skjoldet af ham. I min sauterpande smeltede jeg smør med hvidløg, citron zest og salvie. De fint hakkede shallots blev klaret, væden fra dampningen samt fløde hældt ved, salt og peber + lidt sukker. Baduljen blev smagt til med citron juice. Og så var saucen klar til at modtage et stk. utrolig heldig hummer og frisk bælgede forårs ærter. Jeg vendte det med pasta og høvlede parmesan henover. Han er da rigtig nok en heldig hummer sådan at blive serveret med friske forårs ærter!!