Mageløse østers!

Den stod på østers. Østers i enorme baner, faktisk. Moderen og jeg fangede (siger man mon fangede om østers? Det er jo ikke som om de løber nogen steder hen…) en ordentlig badulje i Vadehavet. Så kommer der sådan et par Københavnere til det store Jylland, som tror de kan vandre ud til østersbanken ganske tørskoede, i fornøjeligt selskab med naturvejlederen. Men men men, der må det sandelig siges, at vi kom til kort! Der var dømt våde jeans og vand i gummistøvlerne da de små delikate kræ skulle indtages, på hvad der engang var et smukt slot, men nu en turistværdig ruin. En flaske forrygende bobler og mageløse østers! Den første bliver nænsomt åbnet, duften af frisk havvand rammer snuden, et par dråber limejuice. Velkommen i munden! Aldrig før har jeg spist østers der smagte så godt. Ja aldrig før har jeg spist mig mæt i østers. Det var intet mindre end perfekt!

En jomfruelig trøffel

Det var pasta fyldt med trøffelpasta og marscapone. Det var de mest jomfruelige hummere. Det var en salt parmesan, en pebret brøndkarse og en parfumeret trøffelolie. Det var en sauce kogt på skallerne fra de jomfruelige hummere, schallotts, selleri, hvidvin og masser og igen masser af rendyrket kærlighed. Der var dømt ren lækkerhed og selvforkælelse.

der torskes

Sommeren er i den grad gået på hæld. Men i mit kærlige bette køkken med det kække røde gulv, varer sommeren heldigvis lidt længere!(lyder det som en ringe reklame..?!) Derfor blev der i den grad torsket! Den helt friske fiskebasse hoppede op på en rygende varm pande, efter han havde fået en en kærlig tur med en anelse salt og citron zest. Torskebassen skal lige hvile et øjeblik, inden han mænger sig med den lune salatmajs skåret fra kolben, spændstige røde pebre, sensommer porrer, rosmarin, lidt salt og et ordentligt skud frisk kværnet peber. Hele baduljen, der har fjollet rundt på en anden mægtig varm pande, vendt med en sjat æblecidereddike og en olivenolie af en lidt bedre karakter. Det er simpelt, det er sensommer, det er hverdag og så er det altså kun godt!