Patépatépatépatépaté og sure løg

Den yngre af de to storebrødre kom forbi forleden aften, og havde en pakke under armen! Lidt á la dengang han kom med den frosne hummer. Denne gang havde han opstøvet en pakke frosne andelevere! Og så står den jo på store paté-dag.

Hinder og andet klamhed skal fjernes fra de små fine levere, og så steges forsigtigt i andefedt med frisk timian. Bagefter en go bunke schallotts på panden sammen med lidt hvidløg, som så får lov at soppe i portvin mens den reducerer. Under reduktionen hoppede et par stjerneanis ned og hyggede sig med løgene. Hele baduljen i en blender (på nær stjerneanisen selvfølgelig) , i kokotter og så på køl. Mens de kølede syltede jeg rødløg i en hindbær eddike.

Og voila, andeleverpaté med hindbærsyltede rødløg! Uha da det er dejligt at hapse!