Franske fornemmelser

Mon Dieu! En rum tid er fløjet afsted og Kongeørnen og jeg har udvidet husstanden med en babyørn – som pudsigt nok bliver kaldt for Skinken. Nu tænker du helt sikkert noget i stil med “Oh no, nu kommer hun kun til at snakke om babymad”. Men frygt ej, der kommer ikke noget babymad her – for nu ihvertfald. Continue reading “Franske fornemmelser”

Reklamer

I frækt forårs selskab

Det vækker nogle stærke minder fra barndommen – på både godt og ondt. Blomkålssuppen. Det har taget mig en rum tid, at rigtig værdsætte den. Og så her forleden forsøgte jeg mig med den endnu engang – og jeg må indrømme, at jeg blev glad! Ja faktisk, overraskende glad. Når jeg tænker tilbage på den aften, bliver jeg stadig overrasket over hvor begejstret jeg blev! (og måske en lille smule skræmt, eftersom jeg var alene…) Nå, der var blomkål, friske ærter, trøffelolie og kærlighed.

Noget af blomkålen fik en tur på mandolinen og hoppede ned i en skål og hyggede sig med trøffelolien (Uh la la!). Den resterende blomkål blev til suppe som fik et skud hvidvins eddike, for ligesom at afrunde smagen på bedst mulig vis. Blomkålen i trøffelolien sprang kækt op på suppen i frækt forårs selskab af de nybælgede danske ærter. Det var satanedme godt!

En heldig hummer

Her den anden dag, en helt almindelig og kedelig mandag, kom min bror forbi for at spise frikadeller. Under armen havde han en frossen hummer som værtinde gave. Hurra, tænkte jeg, du fortjener at blive tilberedt med  friske forårs ærter! Normalt er jeg mest til ferske råvarer, men jeg blev faktisk ret glad for min frosne hummer. I optøet tilstand og let dampet, fik jeg pillet skjoldet af ham. I min sauterpande smeltede jeg smør med hvidløg, citron zest og salvie. De fint hakkede shallots blev klaret, væden fra dampningen samt fløde hældt ved, salt og peber + lidt sukker. Baduljen blev smagt til med citron juice. Og så var saucen klar til at modtage et stk. utrolig heldig hummer og frisk bælgede forårs ærter. Jeg vendte det med pasta og høvlede parmesan henover. Han er da rigtig nok en heldig hummer sådan at blive serveret med friske forårs ærter!!