Varmende vinter

Når frosten niver i kinderne og fingerspidserne er frosset til is, er det lige præcis på de dage, at den lunende simremad kommer allerbedst til sin ret! Og ja, det tager både tid og tålmodighed, men belønningen er fyldt med kraftig velsmag og massere af karakter.Kalvehaler og sprød saltbagt selleri - vinter på en tallerken Continue reading “Varmende vinter”

En hønse-basse og dens spændstige kompositioner

Det var den dejligste kornfede bornholmer hønse-basse, der kiggede forårs koket på mig fra køledisken henne i supermarkedet. Jeg blev nødt til at tage ham med mig hjem! Sammen med oliven der skinner så meget som en pirats blanke støvler, den sprødeste selleri, smagsintense markchampignonger, de der syltede citroner (jeps, det er et nyt batch), en god håndfuld hvidløg og så en anelse frisk chili blot for at pirre endnu mere. En sjat ligegyldig hvidvin og en meget gyldig hønsefond – well, jeg er sådan en der laver en ordentlig badulje og opbevarer i isterningposer i fryseren.. Ned i stegesoen og ind i krematoriet. Drysse drysse med en gremolata a la Louilicious – det vil altså sige med de ting der var lige ved hånden og i dette tilfælde: toppene fra den sprødeste selleri, de der syltede sjovere og så ham der, der pirrer (læs: chilien). Det var en dag hvor humøret ikke var helt så højt som sædvanligt i det lille kærlige køkken, men så snart mine tænder ramte denne spændstige smagskomposition skete der ting og sager! Det var comfort food på den bedst tænkelige måde!