Oh mein Schnitzel!

Efter en hvinende vidunderlig Wienertur, var der tanket op på inspirationen og den der schnitzel var ikke sådan at slippe fra tankerne. Her er den så, helt frit fortolket på dansker måden med dreng und alles. Oh mein schnitzel 1 Continue reading “Oh mein Schnitzel!”

Reklamer

Den første forårs picnic

Solen titter frem på en lyseblå forårs himmel og varmer alt! Blomsterne myldrer frem fra en let optøet jord og skudene på samtlige træer, er mere end klar til, at springe frem med deres spæde grønne forårsfarver. Folk er forårskåde og København er fantastisk! Det må i sandhed siges, at det snart er tid til picnics. Derfor, pak en kurv, frem med et par tæpper og find så en bænk i parken eller smut ud på en kanalrundfart! Jeg bagte  rugbrødsboller og fyldte dem med alskens lækkerier: trøffelpasta, karse, radicchio, lynsyltede røde peber og selleri og så en citrusmayo til en hakket blanding af kalv og gris. Det kunne faktisk ikke have været en bedre første forårs picnic! Skynd dig ud i det gode vejr.

Grissebassen med forårsfornemmelser

En ordentlig omgang grissebasse havde fundet vej til mit bette Vesterbro køkken. Jeg gloede på ham, han gloede på mig og vi blev ret hurtigt enige om hvad der skulle til at ske: Han skulle fyldes med forår! Derfor, blødt godt saltet smør, helt frisk og forårsgrøn timian, et par ansjos fileter og peber blev mokket godt sammen og fyldt ned i den lomme grissebassen nu havde fået. Og så kom de! Ferskenerne! Det var dem der jeg syltede i sommer.. Og hold nu op hvor var de bare gode! Rimpet sammen med en snor og så på ferie i krematoriet. Til ‘bassen serverede jeg en lakrids sauce og nogle andre ting.. Men den vage lakridssmag i kombination med den saftige forårsgris og noterne af underspillet sommer blandet med lavendel, vanilje og kardemomme sad lige i øjet!

Æggekage-toget

Den ældste storebrors nybagte rugbrød med en ordentlig skive go’ gammeldags æggekage. Findes der en mere genial frokost?! Jeg tror det næppe (ahhh måske lige med undtagelse af denne). Jeg brugte hele 6 stk. lækre øko æg pisket med fløde, salt + peber. Stegte et stykke røget grissebasse, friske løg jeg var i haven og hive op af, hvad der for blot en enkelt dag siden var knas tør jord, men nu var omdannet til en regulær mudderpøl med de spændstige grøntsager plaskende rundt omkring. De lækre søde tomater var, overraskende nok, varme da jeg tog dem fra drivhuset. Bacon, løg, æggemasse, tomater og pande ind i krematoriet med låg på. Så puffer den nemlig op og synes selv at den ligner soufflé frygteligt meget.. Skære skære og over på det nybagte rugbrød, drysse med purløg og så var det ellers bare, at stige ombord på det helt store æggekage-tog. Fy for satan hvor var det godt!