Varer julen virkelig lige til påske?

Det der med at julen varer lige til påske, er det i virkeligheden en lam undskyldning for at man så kan lege foie gras gås hele vinteren og proppe sig selv med julens fedtede goder frem til påske? Og varer påsken i så fald lige til julen?! Man kunne godt ønske sig det, for det er et slaraffenland af frisk og sprød lækkerhed. Påsken bestod nemlig i år, af rigelige mængder stenbiderrogn som ham den gamle nærmest havde fået smidt i nakken(klamt udtryk, ved nærmere eftertanke!) nede på havnen. påske 1 Continue reading “Varer julen virkelig lige til påske?”

Reklamer

Vinter pærer

Vinteren har for alvor sat tænderne i København. Og i det lille køkken med det kække røde gulv, betyder det de sødeste sager. Hvad er sødere og mere jule-agtigt end at bruge de pærer der blev præserveret i efterårets smukkeste farver?! En pære frangipane fyldt med vinterlig julet kærlighed! Det er mandler, gode mængder smør og så selvfølgelig de her helt igennem fantastiske pærer. Så hvis du også har præserveret noget af efteråret, så smæk en frangipane sammen – du vil på ingen måde fortryde det.

‘skiver når de er aller bedst!

Når der dufter brunt og brændt i min lejlighed, ved jeg godt hvad klokken er slået: julebage-tid! Og i dag står den på æbleskiver. Mmhhhmmmm nybagte ‘skiver!

Udover mel, sukker, salt, natron, blommer, kærnemælk og hvider, putter jeg også kardemomme, cognac, citron zest, stjerneanis og vanilje i mine. Og så bager jeg dem selvfølgelig i klaret smør. Det er altså ‘skiver når de er aller bedst! Jeg er klar over, at de fleste har en eller anden tudsegammel familie-opskrift som de holder fast i med næb og kløer, men prøv at bevæge dig lidt rundt og oplev dine ‘skiver på andre måder. Jeg kan aller bedst lide at hapse ‘skiverne med faderens solbær marmelade – den smager nemlig så herligt af sol og sommer og giver dem lige et opløftende hep, med den lidt spidse syre fra sommer-solbærene.

Karameller rimer på….

deller…..! December er netop landet i dag. Det betyder varme, glæde og kærlighed – or at least so they say! For er December ikke, for de flestes vedkommende, 25 latterligt hektiske dage med for meget fed fedtet mad, elendig snaps, syntetisk tysker-konfekt og for dårlig samvittighed over den massive indtagelse af førnævnte?! Well, jeg har lavet nogle karameller der forhåbentlig kan forsøde det lidt – om ikke andet smager de bare, sådan helt gammeldags, godt!

De består af en lys sirup, sukker, smør, fløde, en smule citron zest og saltede mandler. De saltede mandler puttede jeg i fordi jeg ellers synes, at flødekarameller bliver virkelig fade i det og det føles som om de vokser i munden, det samme kan siges om citron zesten. Skal du lave karameller (hvilket jeg varmt kan anbefale dig at kaste dig ud i) må du hellere anskaffe dig et sukkertermometer ellers virker et stegetermometer også fint. Det er ikke svært overhovedet, det kræver blot en ordentlig portion tålmodighed! Så afsted du fløj ud til dit køkken og kast dig ud i karamellernes verden! De klistrer en del(sjovt nok!) så du kan med fordel vende dem i flormelis når du skærer dem. Og husk endelig at pakke dem ind. Jeg pakkede disse frække banditter i film, ned i en kagedåse og opbevarer dem i køleren.