Hip hip hurraaa med sne på

Så fyldte Louilicious.com 1 helt år! Der er sket usandsynligt meget i det forgangne år. Der er lavet en masse lækkerier i det bette kreative værksted, som jo er mit Vesterbroske køkken med det kærlige røde gulv. Billederne på siden har udviklet sig fra at være -og lad mig bare sige det som det er: ret ækle og intetsigende, til at sprudle af saft, kraft og kærlighed! Og fordi det nu er en ganske særlig fødselsdag, serverede jeg en særligt lækker kage: en klassisk chokolade fondant! Den er lille men kraftig, den er hård men blød og så er det da uden tvivl den bedste fødselsdags kage man kan forestille sig! For at friske den tunge chokolade lidt op, kom der en fin citron-sne til. For at lave sne, skal du have fat i malto (mere info om dette geniale pulver følger på et andet tidspunkt). Det var friskt og lækkert og meget kærligt! I dagens anledning har jeg sågar lagt en opskrift ind på denne fabelagtige kage! Glædelig fødselsdag!

60gr usaltet smør + lidt til formene; 1 spsk kakao; 60gr chokolade med et højt kakao indhold; 1 æg + 1 blomme (husk nu, at de skal være pasteuriserede, med mindre du føler dig ekstra vovet); 60gr sukker; 1 spsk hvedemel

1: forvarm krematoriet til 200 og smør dine forme med blødt smør og drys med kakao (hæld den sidste kakao væk, så den blot hænger fast i smørret)

2: over et vandbad smelter du smør og choko.

3: mens din choko smelter sammen med smørret, pisker du æg + blomme + sukker til en let og luftig masse. Fold chokoladen+smør i og til sidst folder du melet i.

4: over i de smurte forme og 9-11min i krematoriet. Server med det samme!

Rabarbere i flæng

Rabarberene gror som ukrudt i faderens have. Så i en stor tykbundet gryde fyldt med rabarbere, sukker, vanilje og lidt vand lagde jeg ud med en helt simpel kompot. Mens den stod og boblede i gryden, gik jeg i gang med en helt simpel pund-til-pund sandkage hvori jeg også puttede lidt lavendel og marcipan. Kompotten blev let afkølet og noget af den vendt i kagedejen.

En anden portion røg over i en kasserolle og boblede videre med fint hakket ingefær og et let drys allehånde. Idéen var, at reducere det der var kompot så meget, at den ville blive til en tyk klistret masse. Den hyggede sig i 3 timer inden den kom på glas. Det fungerer utrolig godt!  Jeg vil bruge rabarber reduktionen til tørre oste, vildt og hvad der nu ellers falder mig ind.

En helt tredje portion af kompotten gik til at lave en trifli. Normalt ville jeg bruge flødeskum vendt med en konditorcreme, men af mangel på både pasteuriserede blommer og fløde (den havde jeg jo gnasket i mig tidligere på den lune kompot..), ville det blive pænt svært. Så jeg fandt en fuldfed græsk yoghurt i køleren. Sødede den med flormelis, smagte til med vanilje og op i et glas med makroner (jeps, man skal aaaaaltid have makroner liggende!) søbet med en aldrende portvin, rabarber kompotten og så den her snedige og alt for ‘sunde’ wannabe creme – igen og igen og igen. Ind i bilen, hunde-basse, den ældste storebror og jeg selv og så på udflugt ned til mormoren. Hun blev rasende glad for triflien (trifli er en af hendes yndlings desserter) og så naturligvis for at se os.