En kæk hummerbasse

Moren har droppet den regnfulde danske sommer og er taget til varmere himmelstrøg. Så hendes hus, blomster og missekat skal passes, derfor er jeg taget nordpå. Jeg daffede en tur på havnen og snakkede med fiskefar. Han havde ikke flere hjertemuslinger, som jeg troede jeg havde allermest lyst til. Tilgengæld tilbød han mig den friskeste kække hummerbasse! En sprød sommer sauté af en lækker røget bacon, schallotts, lidt hvidløg og citrus zest, en sjat hvidvin, lidt hummerjuice og et bette skud hvidvinseddike og så de der fantastiske frisk bælgede sommer ærter, som er så søde og sprøde at det halve kan være nok. Vende vende med den kogte og  afskjoldede hummerbasse, mynte fra haven og så løb mine tænder ualmindeligt meget i vand!

Smilende makreller

En knallert med den obligatoriske mælkekasse og rævehale suser sløvt ud af molen. Faldende slår blidt mod masterne i havnen. Duften af varm asfalt, tang og saltvand sidder i næsen. Tuktuktuk (og nej, det er ikke en tuktuk fra Thailand) en fiskekutter, kommer tøffende ind i det lille fiskerleje. Fiskeren, en ældre vindblæst herre, har fanget en ordentlig bunke labre makreller. Huha hvor de smiler til mig! Det er som om de beder mig tage dem med hjem og kaste dem på grillen.. Som tænkt, så gjort.

Jeg piskede noget smør med et par blade salvie og mynte, salt og peber. Vendte solmodne abrikoser og friske baby-fennikel i og fyldte de smilende makreller ud med denne herlige blanding. En smagsneutral olie på skindet (så bliver det nemlig lige så sprødt som knasende flæskesvær – haps, makrelsvær!). Grillede friske, smilende makreller er så godt som det bliver! Gør dig selv en tjeneste og kast et par stykker på grillen inden sommeren er helt ovre…