Æblekavalkaden – part 2

Efterårets blide solstråler er en fornøjelse man må snuppe, når de en sjælden gang i mellem bryder gennem de tunge regnvejrsskyer. Denne gang tittede de frem lige ved frokosttid, hvilket må siges at være suveræn timing!

Den står på let bitter endive (også kendt som julesalat) vendt i en dressing af olivenolie, en anelse trøffelolie, grovkornet sennep, hindbæreddike og den dejligste sommer honning. De sprødeste og mest saftige Ingrid Marie æbler jeg nogensinde har sat tænderne i, søde mosebøllebær (der sælges som blåbær….) og en rest kalveculotte skåret helt tyndt, som havde den været et smut hos barberen.

De søde noter der møder de bitre, der siger halløjsa til de syrlige. Det er en perfekt frokost til solstrålerne i det smukke tidlige efterår!

God fornøjelse.

// Louilicious

der torskes

Sommeren er i den grad gået på hæld. Men i mit kærlige bette køkken med det kække røde gulv, varer sommeren heldigvis lidt længere!(lyder det som en ringe reklame..?!) Derfor blev der i den grad torsket! Den helt friske fiskebasse hoppede op på en rygende varm pande, efter han havde fået en en kærlig tur med en anelse salt og citron zest. Torskebassen skal lige hvile et øjeblik, inden han mænger sig med den lune salatmajs skåret fra kolben, spændstige røde pebre, sensommer porrer, rosmarin, lidt salt og et ordentligt skud frisk kværnet peber. Hele baduljen, der har fjollet rundt på en anden mægtig varm pande, vendt med en sjat æblecidereddike og en olivenolie af en lidt bedre karakter. Det er simpelt, det er sensommer, det er hverdag og så er det altså kun godt!

Highclass cowboytoast extravaganza

Den ældste storebror og hans bedre halvdel var en tur under varmere himmelstrøg, mens det stadig var hamrende koldt her i Norden. Da de vendte snuderne hjemad, havde de fanget mig en dåse foiegras – jeg tænkte ‘herligt! den skal nok blive til noget sjovt’ og hvad er sjovere end en highclass cowboytoast extravaganza?! Og så især ovenpå nogle ekstremt hårde, men ualmindeligt festlige og Roskilde opvarmende Distortion dage. Det kan kun blive godt! En blanding af ko og grissebasse rørt med foiegras’en, lidt trøffelpasta, et æg, et drys salt og et skud peber, lidt havregryn, lidt af de der syltede citronder, lidt frisk rosmarin og en hulens bunke kærlighed. Schallotts der bliver bløde med lidt hvidløg og en bette ansjos. Brød fra den yngre storebrors ferme bagehånd, grillet og smurt med en grovkornet sennep, siden belagt med en skive Vesterhavsost. Et par af de grønneste asparges der har hygget sig i hindbæreddike og olivenolie af en bedre karakter og bummelum we’re in business! Jeg må sande, at dette MÅ være den bedste kur mod tømmerbasser og en lidt for festligt ramt krop (hmm distortet body..?). Enjoy!

Mææh sagde det lille lam

Fennikel ramte en rygende varm pande i intet mindre end 2 sekunder sammen med tørrede dadler. De blev vendt med granatæblekerner, hasselnødder, bredbladet persille, olivenolie og lidt salt. Et stykke lam blev brunet og stegt færdig i ovnen. Lamme panden blev brændt af med Calvados.

Det var friskt, sødt og fyldt med kærlighed!