Revenge of the squid (part2)

Første gang de lavede ballade var her. Nu har de små snedige ‘sprutte-basser sneget sig på banen igen! Denne gang løb de op på en dejlig varm pande med hvidløg, chili og citron zest. Stege stege og så citron juice på. Op på smør ristet rugbrød med en kvast avokado. Namme nam for en lækker appetiser!

Good times og gazpacho

Sejlene blev sat og vi drønede rundt på havet i nogle timer, inden vi købte os en pukkel til hos fiskefar nede i havnen. Det endte i et par flotte dorader, som blev fyldt med citron, hyldeblomst skærme og salvie. Vi fik et par små rødfisk som fik fyldt bugen med persille, hvidløg, fersken og frisk rød chili. Naturligvis med olie på skindet så de kunne blive knasende sprøde. De flotte store tigerrejer blev marineret i den bedste thailandske ånd – med fish sauce, sesamolie, frisk koriander og chili. Mens havets kød sydede på grillen, satte vi tænderne i den gazpacho jeg havde lavet tidligere på dagen. Som et lille twist på den, havde jeg puttet en anelse koriander i som først kom til udtryk i den sene eftersmag. Ellers var den bygget op som den dejlige klassiske spanier; med peberfrugter, agurk, hvidløg, løg, citron zest og så smagt til med sherryeddike, olivenolie og salt. For mig, er en sommer uden gazpacho som at gå ind i en skobutik uden at måtte købe noget – helt og aldeles forkert! En anden god idé til en gazpacho er, at udelade korianderen og dryppe med lidt trøffelolie.

Rejerne og fiskene blev saftige og fyldt med kærlig lækkerhed – det er så afgjort ikke sidste gang jeg har puttet ferskener i en fisk!