Efteråret når det smager bedst (æblekavalkaden part 3)

De danske skove vrimler for tiden med smukke farver og masser af svampe. Jeg snublede over en ordentlig bunke fine fine tragtkantareller. Nogle af dem valgte at smutte ned i en stuvning og ind i en crêpe-dyne for at putte med nogle syrlige æbler, citrontimian og en masse efterårsrarhed. Det der med nuancerne af en skovbund i herlig harmoni med det syrligt sprøde æble, er bestemt efteråret når det smager aller aller bedst! Men du skal skynde dig i skoven inden frosten kommer, hvis du vil have snitterne i nogle svampe.

Enjoy!

//Louilicious

Reklamer

Bambi på skovtur

Dådyr nedlagt ved faderens (hårde?) hånd (umiddelbart ville jeg tænke, at han løber rundt i skoven med en dolk i flaben og nedlægger vildtet, men nu har jeg jo set hans geværer). Perfekt rosa. Ingen tilsat smag andet end sig selv, skoven og lidt salt. Kantareller stegt i beurre noisette (på dansk bedre kendt som brunet smør – men er det mig, eller lyder det bare pænt fladt og en kende bondsk – no offence!) og citrontimian. En vildtglace, reduceret fra en fond der havde hygget sig i knap et døgn. Sprøde, glaserede sommerrødbeder. Tyttebær, samlet i en svensk skov, syltet og fantastisk til det sødlige kød.

Det er da Bambi der er på skovtur! Men jeg lader billedet donere resten af ordene………