Tomat på tomat på..

Pasta og tomat passer jo alt for perfekt sammen! Her hoppede lidt chorizo – direkte hentet hjem fra de varme lande – kækt op på en pænt varm pande. I deres fedt smeltede et par ansjos fileter, hvidløg og et bette nip af chilien fra spisestuen. Og så var tiden jo kommet til, at få bugt med de sidste af de syltede tomater. Et par af den friske slags fandt også vej til panden og hyggede sig gevaldigt i det fine selskab. Vende den tomat baserede pasta i saucen og vende det hele med en ordentlig håndfuld basilikum og udstenede nicosia oliven og så står den ellers på ren nydning!

Revenge of the squid (part1)

Der var små fine ‘sprutter og gode venner. Der var hvidvin og mandler. Der var syltede sommer tomater og frostvejr. Der var lækker pasta og ren hygge! De resterende ‘sprutter bor i min fryser og venter kun på at komme op og lave ballade i mit bette vesterbroske køkken.

Sprutterne blev stegt og lagt til en side. Op i sautépanden med selleri, schallotts, hvidløg og lidt af den chili fra planten der pryder min spisestue. Et skvæt hvidvin og en hulens masse kærlighed. Simre simre, vendt med mandler og pernille (læs: bredbladet persille) og så selvfølgelig pastaen! Hen over høvlede vi en vellagret parmesan. Yaks hvor var det godt!

Ren tomat-lykke!

Kan du huske, at jeg under Distortion holdt noget gril tam tam, hvor jeg fandt nogle små fine smagsløse tomater? Dem syltede jeg jo og resultatet så sådan her ud. Processen var ikke lang og besværlig og kompliceret og nedern og åndsvag, og glæden var dejlig og herlig og skøn og lækker!

I et rengjort sylteglas kylede jeg de fine små (dumme) smagsløse tomater. Lagen bestod af helt almindelig lagereddike, hindbærsirup, lidt sukker og et par laurbærblade. Boble boble boble, hen over tomaterne i glasset, køle køle køle, og så skal jeg da lige love for at smagen trådte så kraftigt frem i tomaterne, at man næsten fik tårer i øjnene af ren tomat-lykke!

Distortion gril

Dette års Distortion er veloverstået med latterligt godt vejr, nogle af årets fedeste fester og ellers bare gedigen Roskilde Festival opvarmning og så selvfølgelig nogle tidlige eftermiddags gril i gode venners lag. Fredag, da det var Vesterbros tur til at feste igennem, holdt vi grillen i min gård. Der er et ordentligt indtag af alkohol til de her fester, så jeg tænkte at vi hellere måtte spise noget som ville lægge sig blot en smule tungt. Kartofler blev pakket i folie med rabarbar, smør, salt og et skvæt rørsukker sirup (som jeg modtog fra Dansukker forleden – den er genial! Tak for det Dansukker!) og så op på grillen. Jeg havde fundet en flanksteak som jeg grillede hel med salt, peber og enebær på kullene. Tidligere på dagen havde jeg været forbi min grønthandler, som havde nogle mægtigt fine små tomater, det var først da jeg kom hjem jeg fandt ud af hvor lidt de smagte af… What to do what to do?! Jeg sylter dem! (den historie kommer snart) Så sådan blev det altså, de små fine smagsløse tomater blev syltet, kølet og vendt med frisk bælgede sommer ærter, cremet komælks feta, selleri, den kørvel der lystigt gror i min vindueskarm og et skud olivenolie.

Det var en perfekt gril til en perfekt Distortion!