Et slaraffenland af frugt: præserverede pærer

Den yngre af storebrødrene var med sin bedre halvdel en tur på landet for at besøge hendes barndomshjem. Den store have er fyldt med tudsegamle frugttræer af både den ene og den anden slags – og  lige nu bugner de af lækker sprød og sød frugt! Derfor tog de en masse blandet godhed med hjem til Vesterbro, som jeg så skulle slå mig løs i! Og nøj et slaraffenland af frugt jeg pludselig befandt mig i! Jeg startede med at præservere pærer(du kan også kalde det at sylte hvis du vil). Det der med at præservere(eller sylte) er jeg svært glad for, for så kan man jo gemme noget af den lækre smag til senere brug. Nå, pærerne skulle have frakken af og huset ud, ned i en skål med koldt vand og citrus for ikke at tage farve. I en ret stor gryde boblede en lage på vand, sukker, citron – både juice og zest – en lækker Tahiti vanilje, et par kanel stænger, nogle stjerneanis, lidt allehånde, et bette nip salt og så en ordentlig sjat kærlighed! Pærerne ned i suppen, boble boble og så i glas – og husk nu at koge glassene af og give dem en tur med lidt atamon, så holder det syltede sig altså langt langt bedre! Nu skal de så stå og hygge sig i et stykke tid, og bare rolig, jeg vender tilbage med hvad de bliver brugt til!

My funny valentine, my comic valentine

Valentines. Mediernes gigantiske kærlighedsfest står og hamrer på døren om et kort øjeblik med de rødeste roser, de skarpeste hjerter og ikke mindst de sødeste sager! Og netop de sødeste sager tager vi fat på i dag. Det handler om den ultimative kærlighedskage, nemlig en Red velvet cupcake! Den er rød, den er blød og det er 100% rå kærlighed!

På utallige opfordringer(pæne som meget mindre pæne), kommer så oven i købet den first ever deciderede opskrift – My oh my! Og jeps, du læste helt rigtigt: en decideret opskrift!

Godt så, det er noget af et udstyrsstykke så frem med Margrethe skålene og din køkkenvægt, din flotte håndmixer (nu har jeg jo ikke selv en KitchenAid, men er du så heldig at have sådan en rasende flot satan, så frem med ham).

I skål 1 sigter du: 530gr mel, 1,5tsk bagepulver og et nips salt.

I skål 2 pisker du: 3dl kærnemælk, 1spsk eddike, indmaden af 1 vaniljestang og 2 æg.

I skål 3 mixer du: 30gr virkelig god kakao og 100ml rød frugtfarve(det er ca. 3 små flasker) mix det sammen til en pasta.

Så er det frem med håndmixeren til skål 4 hvor du blander 180gr smør med 350gr flormelis. Når det er mixet ordentlig sygt sammen tilsætter du 1/3 af skål 1. Mixe mixe, tilsæt ½ af skål 2, mixe videre og så endnu 1/3 af skål 1. Rør det sammen til en fin dej og tilsæt så resten af skål 2 og efter lidt mixeri resten af skål 1. Når det ser fint ud tilsætter du hele skål 3 og sørger for at der ikke er nogle kedelige striber i dejen. Ned i cupcakeformene, ind i krematoriet ved 175grader i 20-25 minutter. Når de kommer ud, skal de være ordentligt afkølede før du klasker frosting på dem. I frostingen bruger du 1 pakke cream cheese af neutral smag(med mindre du selvfølgelig godt vil have en frosting der smager lidt af krydderost..) 120gr smør og 475gr flormelis, indmaden af en vaniljestang og et nips salt. Det er en god ide at lade frostingen sætte sig inden du slår dig løs  ovenpå dine cupcakes.

God fornøjelse og sweet comic valentine!

Åhhh lille fersken!

For en rum tid siden indkøbte jeg nogle dåsede ferskner. De blev jo frosset og brugt på noget af en fersken fest. I samme åndedrag lovede jeg, at sylte nogle ferskener selv. Nu er tiden så endelig kommet til fersken syltning – woohoo! Sådan helt russisk agtigt, så æææælsker jeg alt syltet (med nogle undtagelser dog)!

Stenen skal ud, det er ret simpelt – et snit, et twist og vupti, ude er stenen. Skindet skal naturligvis også af ferskenerne, så ligesom med tomater blancherer jeg dem ganske kort, dumper dem i koldt vand og så kan skindet lige så snildt glide af.

Rørsukker sirup, blancherings vandet, kardemomme, en vaniljestang, lidt lavendel og en hulens masse kærlighed! Boble boble og så ned i glasset hen over de twistede, stenfri, afskindede ferskener. De må godt beholde noget bid – synes jeg i hvert fald. De ser helt vildt fine ud, men jeg har jo, af gode grunde, ikke den fjerneste idé om de smager lige så godt som de ser ud. Nu skal de stå og hygge sig et stykke tid, og bare ta’ det helt roligt! Jeg vender flygtigt(frygtigt?) tilbage med hvad jeg har brugt dem til og om de smagte ligeså lækkert som de ser ud til.

Fersken fest

Kan du huske den dag jeg snakkede om dåsede ferskner? Det var så nu de kom i brug. Ja ja ja, jeg er ganske udmærket klar over hvor længe siden det er de er købt. Men hey, er de ikke i en dåse der er hermetisk lukket?! Jeg havde ihvertfald været super snedig og kylet de lidt slimede dåse ferskner ind i fryseren (naturligvis uden dåsen!). Ned i blenderen med dem. Det meste af en vanilje stang, jordbærjuice og så en overmoden frossen banan (jeg vil vædde en cocktail på, at du lige nu tænker: hvad er det med hende og både overmoden og frossen frugt?!) fulgte ferskenernes eksempel og tog også springet ned i blenderen. Det tager lidt tid, for der er jo frosne både det ene og det andet. Men bare blend løs!

Meget skidt kan man sige om fødevarer der kommer fra en dåse, men den her smoothie var forfriskende, læskende og virkelig mættende! Ja, en regulær fersken fest om du vil. Jeg er på ingen måde færdig med dåsede ferskener! Og ja ja ja, jeg lover selv at sylte dem når de kommer i sæson!