Små delikate forårs pakker

Ahhh forår! Der er ikke meget der kan måle sig med den spirende, sprøde kådhed der følger med de første lunende stråler fra solen. Og efter mange måneder med tunge gryderetter fyldt med langtidstilberedt velsmag, er det tid til friske nuancer. Derfor blev der sat gang i den helt store dumpling produktion. dumpling produktion Continue reading “Små delikate forårs pakker”

Suppesæsonen er blæst i gang!

Efteråret har sat ind med alt hvad dertil hører af regn og blæst og fine blade der hvirvler rundt og, vigtigst af alt: det er sæson for lækre, varmende supper – Juhuu!

Her startede denne suppesæson op med en laber hønsekødsversion.

IMG_4019 - 1 Continue reading “Suppesæsonen er blæst i gang!”

Hip hip hurraaa med sne på

Så fyldte Louilicious.com 1 helt år! Der er sket usandsynligt meget i det forgangne år. Der er lavet en masse lækkerier i det bette kreative værksted, som jo er mit Vesterbroske køkken med det kærlige røde gulv. Billederne på siden har udviklet sig fra at være -og lad mig bare sige det som det er: ret ækle og intetsigende, til at sprudle af saft, kraft og kærlighed! Og fordi det nu er en ganske særlig fødselsdag, serverede jeg en særligt lækker kage: en klassisk chokolade fondant! Den er lille men kraftig, den er hård men blød og så er det da uden tvivl den bedste fødselsdags kage man kan forestille sig! For at friske den tunge chokolade lidt op, kom der en fin citron-sne til. For at lave sne, skal du have fat i malto (mere info om dette geniale pulver følger på et andet tidspunkt). Det var friskt og lækkert og meget kærligt! I dagens anledning har jeg sågar lagt en opskrift ind på denne fabelagtige kage! Glædelig fødselsdag!

60gr usaltet smør + lidt til formene; 1 spsk kakao; 60gr chokolade med et højt kakao indhold; 1 æg + 1 blomme (husk nu, at de skal være pasteuriserede, med mindre du føler dig ekstra vovet); 60gr sukker; 1 spsk hvedemel

1: forvarm krematoriet til 200 og smør dine forme med blødt smør og drys med kakao (hæld den sidste kakao væk, så den blot hænger fast i smørret)

2: over et vandbad smelter du smør og choko.

3: mens din choko smelter sammen med smørret, pisker du æg + blomme + sukker til en let og luftig masse. Fold chokoladen+smør i og til sidst folder du melet i.

4: over i de smurte forme og 9-11min i krematoriet. Server med det samme!

Grissebassen med forårsfornemmelser

En ordentlig omgang grissebasse havde fundet vej til mit bette Vesterbro køkken. Jeg gloede på ham, han gloede på mig og vi blev ret hurtigt enige om hvad der skulle til at ske: Han skulle fyldes med forår! Derfor, blødt godt saltet smør, helt frisk og forårsgrøn timian, et par ansjos fileter og peber blev mokket godt sammen og fyldt ned i den lomme grissebassen nu havde fået. Og så kom de! Ferskenerne! Det var dem der jeg syltede i sommer.. Og hold nu op hvor var de bare gode! Rimpet sammen med en snor og så på ferie i krematoriet. Til ‘bassen serverede jeg en lakrids sauce og nogle andre ting.. Men den vage lakridssmag i kombination med den saftige forårsgris og noterne af underspillet sommer blandet med lavendel, vanilje og kardemomme sad lige i øjet!